Resumen
El Programa FODEPAL ha venido dictando regularmente desde 2001 un curso a distancia sobre políticas económicas y seguridad alimentaria. Para su desarrollo se utiliza la vasta bibliografía generada por la FAO así como por organizaciones internacionales como el Programa Mundial de Alimentos, la Organización Mundial de la Salud y otras, así como por investigadores del mundo académico. Los profesores del curso también han generado gradualmente una cantidad de materiales de enseñanza que sintetizan diferentes aspectos de dicha problemática. Este trabajo, encomendado por FODEPAL, tiene por objetivo sistematizar lo esencial de toda esa información, reflejando el "estado del conocimiento" en los distintos aspectos de la seguridad alimentaria y su relación con las políticas económicas. Conceptos y tendencias. Esta primera parte del trabajo formula los conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria y la vulnerabilidad de los modos de vida de los hogares, trazando también el desarrollo histórico del concepto de seguridad alimentaria desde sus orígenes. Asimismo, en esta primera parte se presenta la evidencia estadística existente sobre la evolución de la seguridad alimentaria durante las últimas décadas en el mundo, con especial énfasis en América Latina. Para ello se revisan las cifras disponibles sobre producción y consumo de alimentos; sobre la composición predominante de las dietas; sobre la pobreza y la distribución del ingreso como factores básicos que restringen el acceso de los hogares a los alimentos; y sobre la incidencia de la malnutrición en el mundo.
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